Alors je demande toute votre attention parce que je vais vous parler de ma chère et tendre. Et on ne rigole pas avec elle, elle est trop précieuse à mes yeux.
Allez, un peu de culture, ça ne nous fera pas de mal.
On entend par « Boisson spiritueuse anisée » la boisson spiritueuse obtenue par aromatisation d'un alcool éthylique d'origine agricole avec les extraits naturels de l'anis étoilé (Illicum verum), de l'anis vert (Pimpinella anissum), du fenouil (F½niculum vulgare) ou de toute autre plante qui contient le même constituant aromatique principal, par l'un des procédés suivants :
— macération et/ou distillation ;
— redistillation de l'alcool en présence des graines ou autres parties des plantes ci-dessus désignées ;
— adjonction d'extraits naturels distillés de plantes anisées ;
— emploi combiné des trois méthodes précédentes.
D'autres extraits végétaux naturels ou graines aromatiques peuvent être utilisés en complément, mais le goût de l'anis doit rester prépondérant.
Pour que la boisson spiritueuse anisée soit dénommée « Pastis », elle doit contenir également des extraits naturels issus du bois de réglisse (Glycyrrhiza glabra), ce qui implique la présence de substances colorantes dites « chalcones », ainsi que celle de l'acide glycyrrhizique dont les teneurs minimales et maximales doivent être respectivement de 0,05 et 0,5 g/l.
Le pastis présente une teneur en sucre inférieure à 100 g/l et des teneurs minimale et maximale en anéthole de respectivement 1,5 et 2 g/l.
Bon ça y est, après l'effort le réconfort. On peut commencer à boire un jaune, non pardon au minimum deux, sinon on va boîter. Et oui, toujours par nombre pair.
Pastis 51, Ricard, Casanis, Cigalis, Berger Blanc, Duval, Eyguebelle, Henri Bardouin, ... le choix est large même si les deux premiers ont ma préférence.
Mais en tout cas, jamais de Pacific, vous rigolez ou quoi, une boisson sans alcool, vous risqueriez de tomber malade.